Restaurant Zuem Ysehuet à strasbourg

ASPERGES Asperges crues et cuites / flamande au beurre fumé / pickles de graines de moutarde 19 €
POULPE CONFIT Poulpe confit et grillé / feta / aneth / fenouil / sauce encre de seiche (supplément 4€ 23 €
TARTARE DE BŒUF Tartare de bœuf Black Angus assaisonné au miso / espuma parmesan-roquette (supplément 3€) 22 €
TARTE FINE Tarte fine / crème d’olives noires / légumes de printemps à huile de citron noir 19 €

AGNEAU Épaule d'agneau en pastilla de furikaké / le filet rôti aux anchois / légumes au jus 29 €
BLACK ANGUS Black Angus maturée / lasagnes de pommes de terre / sauce ciboulette 29 €
DAURADE Daurade / asperges / céleri / pommes de terre rôtie aux algues / jus acidulé 29 €
LIEU JAUNE Lieu jaune laqué au Kari Gosse / artichauts / fèves / petits pois / bisque d’étrilles 29 €
MENU DE BOUCHE À OREILLES 1 entrée - 1 plat - 1 dessert Servi uniquement au déjeuner 34 €
MENU INITIATION 1 entrée - 1 plat - 1 dessert Au choix dans la carte 50 €
MENU INITIATION AVEC LES VINS 1 entrée - 1 plat - 1 dessert Au choix dans la carte 69 €
MENU INSPIRATION Succession de 5 services 67 €
MENU INSPIRATION AVEC LES VINS Succession de 5 services 102 €

CRÉMEUX SARRASIN Crémeux sarrasin / whisky / caramel / lait ribot givré / chicorée 13 €
FRAISES ET VERVEINE Feuilles à feuilles croustillant fraises et verveine 13 €
FROMAGE DE SAISON Fromages de chèvre, vache et brebis affinés par Maître Tourrette 15 €
NAMELAKA DE CHOCOLAT Namelaka de chocolat caraïbe / jus et sorbet Oabika / croquant d’amandes 13 €
SORBET ET GLACE Assiette de sorbets et glaces du moment préparés par nos soins 13 €

Restaurant Zuem Ysehuet