Restaurant L'amandier de Mougins à Mougins

L'asperge verte - le boeuf séché : Poêlée au beurre de truffe, boeuf séché, jaune d'oeuf oncteux 26 €
L'Oeuf : Cuit parfait, oignons en texture, dés de lard 20 €
La fleur de courgette : En tempoura, sauce tartare 20 €
La focaccia : Truffée 16 €
Le chou- fleur : En déclinaison: crémeux au soja sucré, rôti au beurre et pickels 18 €
Le petit pois - le foie gras : Cru et cuit, salpicon de foie-gras, tuile de pain 24 €
Le poireau et les coques : Cuits fondants, crémeux parmentier au haddock, marinière de coques 22 €
Traditionnelle salade niçoise du Comté de Nice : Aux graines de fenouil 12 €

Agneau français label rouge : En déclinaison, jus corsé 42 €
Aiguillettes de Saint-Pierre Grillées à l’Huile de Thym, Tarte à la Tomate : Crème et copeaux de truffe, jus de viande 38 €
La daurade grillée (pour 2 pers.) (/pers.) : Huile vierge à notre façon 45 €
La gambas : Rôtie au beurre maître d'hôtel 32 €
Le cochon : Le travers cuit 48h à basse température, puis laqué 34 €
Le loup : Grillé, sauce dugléré 34 €
Le veau Français : T bone rôti, jus de viande 36 €
Risotto aux Morilles et Asperges : Mousseline de saumon et homard, fondue de poireaux au noilly prat, bisque crémeuse 34 €

Digestif gourmand 13 €
L'amande : Crémeux et biscuit amande, tartare acidulé de céleri, voile de céleri à la vanille, sorbet citron, vinaigrett 12 €
Le café gourmand 10 €
Le chocolat - cacahouète : Comme un snack; palet chocolat - caramel - cacahouète, glace vanille, chouchous 12 €
Le citron-menthe : Façon tarte au citron déstructurée, créméux citron, crumble noisette, meringue francaise, sorbet citr 12 €
Le pamplemousse thym : Ile flottante revisitée, blanc manger, crème anglais vanille, sorbet pamplmousse- tym 12 €
Le soufflé : Au grand marnier, glace vanille 14 €
Les fromages affinés : Assortiment de fromages, mesclun, huile d'olive 12 €

Restaurant L'amandier de Mougins